🍄
血耳(血红银耳)
Auricularia hepiatica
✓ 可食用(需充分加热)
形态分类示意
📐 红菇
⚠ 剪影说明
本站剪影为本站原创的分类形态示意(CC0 自有版权),不代表该物种真实形态、颜色、比例。实际采食请以《云南大型真菌图志》与 2025 版《云南常见毒蘑菇》图鉴为准。
分类地位
中文名:血耳(血红银耳)
拉丁学名:Auricularia hepiatica
分类:红菇目 · 红菇科
毒性:可食
分布与季节
主要产地:云南
生长期:6—9 月
海拔:1200—2200 米
生境:常绿阔叶林
形态特征
血耳(血红银耳) 菌盖直径 4—12 厘米,扁半球形至平展,中部下凹,表面光滑或具绒毛,颜色丰富,有红色、紫色、白色、黄色、灰色等多种色彩。菌褶白色至乳黄色,等长或具分叉,脆而易碎。
菌柄长 3—8 厘米,粗 1—2.5 厘米,白色或带粉红色,内部松软至空心,易碎。
分布范围
血耳(血红银耳)(Auricularia hepiatica)主要分布于云南云南等地区,常绿阔叶林为典型生境。6—9 月出菇最为旺盛。
云南地形地貌复杂,海拔从 76 米到 6740 米,涵盖寒带、温带、亚热带、热带的森林生态系统,孕育了极为丰富的野生菌资源。该物种在云南的分布范围相对集中。
食用价值
血耳(血红银耳) 质脆味美,含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质。红菇科中多数可食,但剧毒种也不少,需严格鉴别。
烹饪建议
血耳(血红银耳) 烹饪方法:
- 清炒红菇:与青蒜同炒,简单鲜美
- 红菇煮汤:与鸡肉、排骨同煮,汤色红润
- 红菇炖蛋:蛋液中加红菇丁,蒸制
注意:红菇科毒菌较多,采食前必须 100% 准确鉴定。
辨别要点
辨别 血耳(血红银耳) 的要点:
- 菌盖颜色与表面特征
- 菌褶是否等长、有无分叉
- 菌肉是否含乳汁(红菇属 vs 乳菇属)
- 菌肉是否含白色或透明乳汁
- 受伤是否变色
- 孢子印颜色(白 vs 黄)
注意事项
血耳(血红银耳) 食用注意事项:
- 红菇科毒菌与食用菌形态相似,必须 100% 准确鉴定
- 充分加热煮熟
- 不宜过量食用
- 儿童、孕妇、过敏体质者慎食
- 建议在专业人员指导下采食
保护现状
血耳(血红银耳) 在云南的分布相对集中。由于云南独特的立体气候和丰富的森林资源,该物种有较稳定的栖息环境。但随着森林砍伐、气候变化和过度采集,部分种类的栖息地正面临威胁。建议:
- 保护原生林和混交林
- 采大留小,采后回填菌塘
- 支持可持续采集认证
- 支持人工栽培研究