👑
RANK 01
楚雄 · 南华
"世界野生菌王国"
楚雄州生长着 1021 种野生菌,是我国野生菌资源最密集、生态价值最独特的地区。南华县已知野生食用菌 354 种,占全国 35.4%,享有"世界野生菌王国"美誉。"世界四大名菌"和"中国十大名菌"均有分布。
松茸
牛肝菌
干巴菌
鸡油菌
云南 16 个地州,几乎都产菌子。但哪些地方是真正的"菌窝"?跟着这份地图去找。
这些地方,是菌子江湖的"六大派" — 各有绝活,各占山头。
楚雄州生长着 1021 种野生菌,是我国野生菌资源最密集、生态价值最独特的地区。南华县已知野生食用菌 354 种,占全国 35.4%,享有"世界野生菌王国"美誉。"世界四大名菌"和"中国十大名菌"均有分布。
易门县森林覆盖率达 72.16%,绝大部分林地均有野生菌生长。牛肝菌、干巴菌、鸡枞、松茸、青头菌、虎掌菌等种类达 400 余种。年均产量 5000 吨左右,最高日成交量达 200 吨。易门每逢 5 号 10 号是赶集日。
海拔 1600—3500 米的原始松林、栎树林,是松茸的最佳生长环境。从一颗孢子到长成松茸,至少需要 5—6 年。一场雨后,蛰伏的松茸破土而出,这里出产的松茸,个头饱满、香气浓郁,出口至日本、欧洲。
丽江地产菌类以山珍著称。在纳西族地区,松茸是婚宴上的珍贵菜肴之一。羊肚菌主产于丽江地区和迪庆藏族自治州。丽江也是干巴菌、虎掌菌的优质产区。
云南松露的核心产区,与四川攀枝花一带构成中国松露的最大出产地。这里日照充足、土壤偏碱性,正好契合松露的生长需求。松露对环境极其挑剔,阳光、水分、土壤酸碱度稍有变化就无法生长。
富民素有"鸡枞乡"之称,多变的气候条件和复杂的地理环境孕育了各种美味的鸡枞菌。当地盛产青、白、黄三种鸡枞,其中以形态优美、肉质细嫩的青鸡枞最为上品。富民的腌制鸡枞也非常有名。
昆明出发,周末就能来一场"菌子徒步"。下面这 8 个地方,是本地人的心头好。
昆明后花园,梁王山、松茂水库、廖家山、万溪冲片区都有野生菌。常见品种如牛肝菌、青头菌都有,雨季起早点去,捡一小筐不成问题。
六街镇的菌子街远近闻名,只要山上出的菌,街上都可以买到,日交易量多达 5 吨左右。菌街每日两场,是吃货的天堂。
森林覆盖率达 72.36%,阳光充足、雨水丰沛,是野生菌的天堂。山里以牛肝菌数量最为丰富,是爱吃牛肝菌的人不可错过的地方。
昆明本地人都很喜欢小哨产的干巴菌,因为没有泥沙,品质好、味道鲜。每年小哨产的干巴菌还没出村子,就被赶来的食客抢订一空。
距嵩明县城 3 公里,沿着林间小路登顶可以一路采摘野生菌。山下长松园林场也是盛产野生菌的好地方,可在森林浴场内露营。
"鸡枞乡"——盛产青、白、黄三种鸡枞,其中以青鸡枞为上品。富民的腌制鸡枞非常有名,质地细腻、芳香浓郁、口感松软爽口。
森林覆盖率 63%,山上品种繁多。街口一条街都是新鲜采摘的干巴菌、见手青、黑牛肝等,品种齐全,可以现场讨价还价。
云南松、高山松等针叶林混交林,适宜野生菌生长。每年立夏后各种野生菌开始出现,其中以干巴菌最为著名。峨山菌农年采摘各种野生菌达 16 吨之多。
禄劝松茸闻名遐迩,被誉为"菌中之皇"。双化乡被省林业厅授予"松茸之乡"美誉,是昆明周边品质最好、产量最多的松茸产区。
2024 年云南疾控发布的野生菌中毒风险分级表中,以下地区为重点防控区域 — 吃菌更需谨慎。
楚雄州南华县 · 玉溪市华宁县 · 昆明市呈贡区 · 昭通市镇雄县 · 红河州蒙自市、石屏县 · 临沧市沧源县 · 文山州文山市、广南县、麻栗坡县
云南 16 个地州,几乎都产菌子。低纬度、高海拔的立体气候、多元的森林生态系统、复杂的地理隔离,共同造就了这片"真菌王国"。
— 云菌志 编辑部